12/9　本日のショーケース

お隣のドライフラワー教室の先生から、お土産をいただきました。

とても見事な泥つきの蓮根！

割ったら中は真っ白で、納豆かと思わんばかりの糸引き。

生産量が少なく、幻の蓮根と言われている、「唐比れんこん」という諫早の蓮根です。

http://rkb.jp/ajiwai/back/101205.html

普通の蓮根は、加熱するとしゃきしゃき感が無くなっていき、ほくほくとした食感に変わっていきますが、この蓮根はしっかり加熱しても、しゃっきり感が残ります。それでいて甘みもしっかりあって本当に美味しい。

加熱しての食感を確かめたかったので、今日はシンプルにてんぷらに。

保湿のために薄く豚バラ肉で巻きつけて、てんぷら衣でジックリ揚げてあります。カレー塩をちょっとだけつけてお召し上がりいただければと思います。数量に限りがありますが、是非お試しください。

そして、本日のショーケースはこちらです。

皆様のお越しをお待ちしております！

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